Essen in Oviedo, Spanien 2026

Chigre ist das asturische Wort für eine Sidrería: ein Lokal, das Sidra natural ausschenkt und Raciones serviert — laut, eng, ohne Schnickschnack. Die Calle Gascona ist die Straße, auf der sich die Chigres aneinanderreihen, und Sidrería Tierra Astur Gascona ist dort mit 4,5★ und über 10.000 Bewertungen das meistbesuchte Lokal der ganzen Stadt — Rang 1 auf der DOW-Hot-List. Wer den Escanciador beim Einschenken zusieht und seinen ersten Culín in einem Zug trinkt, versteht sofort, warum das hier kein Trend ist, sondern Alltag. Freitagabend ab acht ist der richtige Moment.

Cachopo zuerst — das panierte Kalbsschnitzel mit Cabrales-Käse ist der asturische Ernstfall, und bei Sidrería El Gato Negro (4,7★, 5.663 Bewertungen, Rang 4) kommt er golden und schwer auf den Tisch. Dazu Pulpo, Chorizo a la sidra, und wenn's geht: Fabada asturiana als Einstieg — Restaurante El Fartuquin (4,5★, 3.061 Bewertungen) macht sie so, wie sie in Asturien Konkurrenzpreise gewinnt. Drei bis vier Raciones für zwei Personen ist die richtige Rechnung — und du zeigst auf die Theke, nicht auf die Karte.

Sidra natural wird aus großer Höhe eingeschenkt — der Escanciador hält die Flasche über den Kopf und das Glas tief, damit der Apfelwein sich beim Aufprall öffnet und sein Aroma entfaltet. Den Culín, den kleinen Rest im Glas, trinkt man in einem Zug, bevor die Kohlensäure entweicht. Sidrería Tierra Astur El Vasco (4,5★, 5.514 Bewertungen, Rang 5) macht das mit Raciones, die so großzügig ausfallen, dass Gäste berichten, sie hätten extra für eine Rückkehr geplant. Auf der Calle Gascona kann man das Ritual gleich mehrfach hintereinander beobachten — und irgendwann macht man es selbst.

Die Calle Gascona ist ein echter Bulevar der Sidrerías — kein inszeniertes Konzept, sondern der Ort, an dem Oviedo seit Jahrzehnten trinkt und isst. Sidrería Tierra Astur Gascona (Rang 1, 4,5★, über 10.000 Bewertungen) zieht Touristen und Einheimische gleichermaßen an — aber wer mittags kommt, sitzt neben Leuten, die hier arbeiten und jeden zweiten Tag wiederkommen. Aber: Wer die Gascona kennt, schaut auch in die Nebenstraßen — Sidrería Las Güelas (4,6★, 2.536 Bewertungen, Rang 10) ist einen kurzen Fußweg entfernt und hat beim Pulpo-Revuelto einen echten Insider-Tipp-Status. Die Gascona ist Pflicht, die Seitenstraßen sind die Belohnung.